Hub Food Art & Lounge combina o clássico e a inovação

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No Hub Food Art & Lounge, restaurante do Hotel Pullman Vila Olímpia, a Chef Larissa Mazzoli Albino afirmou que gosta da “autenticidade do old school, com clássicos gastronômicos e técnicas simples de receitas bem preparadas”. Foi desta forma que estruturou o menu exclusivo de tema “temperos no quintal” para a 10ª edição da São Paulo Restaurant Week, que acontece de 15 de setembro até 15 de outubro.

“Coloco minha identidade nos pratos, em que preservo a qualidade e acesso dos ingredientes, assim como sua simplicidade de montagem sem perder a diversidade de cores e texturas”, conta. O restaurante oferece, como uma das opções de entrada toast de cogumelos e queijo de cabra, mix de folhas baby orgânicas, e como opção de prato principal Salmão grelhado em crosta de chia com risoto de beterraba. Já a sobremesa fica entre um cheesecake desconstruído com calda de fruta silvestre ou carpaccio de abacaxi com raspa de limão siciliano e geleia de pimenta.

Com temperos simples, utilizados no dia a dia, a Chef busca a autenticidade de sabores e cores. “Estou sempre reinventando e modernizando os clássicos gastronômicos”, diz, e continua, afirmando que optar pelo clássico e pelo simples também pode ser uma experiência cativadora, se inovada da maneira certa: “lembrando que a simplicidade não é a desvalorização da criação, mas, na verdade, é o que hoje em dia agrada muito, trazendo para o apreciador uma experiência única”. “Espero poder agradar um pouco de cada público e conseguir atrair os amantes da boa gastronomia para os restaurantes de Hotéis que não são destinados apenas aos hóspedes, mas sim para qualquer um que deseje provar a boa culinária”, conclui.

Serviço:
Restaurante Week oferece, de 15 de setembro a 15 de outubro, menus “Week” e “Premium” em restaurantes renomados de São Paulo por preços fixos.
Menu Week – R$ 41,90 o almoço (não disponível no Hub Food Art & Lounge) e R$ 54,90 o jantar
Menu Premium – R$ 68,00 o almoço e R$ 89,00 o jantar
Mais informações e participantes: www.restaurantweek.com.br

Menu RW Jantar R$ 54.90 – Hub Food Art & Lounge

Hotel Pullman Vila Olímpia: R. Olimpíadas, 205 – Vila Olimpia, São Paulo – SP

Validade: de 15/9/2017 a 15/10/2017
• Entrada
Carpaccio de Peixe Branco ao molho Cítrico
Ou
Toast de cogumelos e queijo de cabra, mix de folhas baby orgânicas
• Prato
Medalhão de filé Mignon imerso em molho de cachaça, musseline de mandioquinha e crispy de batata doce
Ou
Salmão grelhado em crosta de Chia com risoto de beterraba
• Sobremesa
Cheesecake desconstruído com calda de frutas silvestres
Ou
Carpaccio de Abacaxi com raspa de limão siciliano e geleia de pimenta

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