Palácio Tangará apresenta novo menu com criações do Chef Felipe Rodrigues

O restaurante do Palácio Tangará, Tangará Jean-Georges, apresentou uma atualização do menu, promovida pelo Chef Felipe Rodrigues, que manteve alguns clássicos no cardápio e desenvolveu novas criações para este novo ciclo.

O estrelado restaurante pelo Guia Michelin, localizado no andar térreo do hotel, possui uma vista exuberante do Parque Burle Marx, em São Paulo, e oferece um ambiente elegante para os hóspedes e clientes.

Algumas opções do menu anterior foram mantidas, como o Tartar de Atum e o Robalo em Crosta de Especiarias. Por sua vez, o Chef Felipe Rodrigues ampliou a seção de Caviar, deu um aspecto mais clássico para os demais pratos e seguiu uma linha asiática para as opções com peixes e frutos do mar, que levam curry vermelho e composições agridoces naturais.

Confira algumas novidades abaixo:

 

  • Entrada

Mix de folhas com molho manch, avocado, ervas frescas e crocante de batatas;
Infusão de cogumelos com queijo parmesão, cogumelos salteados, tomilho e limão siciliano;
Vieiras grelhadas – servidas com aspargos, palmito pupunha, emulsão de gergelim, amêndoas tostadas e gengibre;

Foto: Roberto Seba

Foie gras grelhado – servido com brioche, compota de morangos e redução de vinho tinto;
Sashimi de bijupirá – com avocado, vinagrete de shoyo, noz pecan e brotos.

Foto: Roberto Seba

 

  • Peixes

Camarão com curry vermelho, servido com brócolis, hortelã e arroz jarmim;

Foto: Roberto Seba

Salmão em crosta de quinoa, servido com cenouras orgânicas glaceadas, molho agridoce de cenouras, coco e manjericão.

Foto: Roberto Seba

 

  • Pasta

Ravioli de mozzarella de búfala e molho de trufas negras.

Acesse o site do Tangará Jean-Georges e confira algumas das experiências gastronômicas disponíveis para compra online.

Local: R. Dep. Laércio Corte, 1501

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