TasteIt Food & Lounge apoia democratização da boa gastronomia para menu week

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Segundo o Chef Jean-Christophe Burlaund, do TasteIt Food & Lounge, no Hotel Pullman Ibirapuera, o “processo criativo é um sutil equilíbrio entre o conhecimento dos produtos e dos perfis do público, junto com as inspirações, criações e domínio das técnicas de culinária”. Para o São Paulo Restaurant Week, de tema “temperos do quintal”, o Chef elaborou um menu exclusivo. O festival oferece cardápio especiais em restaurantes renomados da capital com entrada, prato principal e sobremesa a preço fixo, de 15 de setembro a 15 de outubro.

A refeição tem início com uma das opções de entrada de polenta cremosa com ragu de cogumelos ao aceite trufado e fil de rúcula frita, seguido pela segunda entrada, com sorvete de pêra e farofa de carne seca ou quinoa. O prato principal fica na escolha entre canelone de palmito tolete assado, molho pomodore com sabores de vinho do porto, crocante de queijo coalho e salada de agrião, ou picanha em baixa temperatura, ao molho de pimenta e batatas rústicas fritas.

Picanha em baixa temperatura ao molho de pimenta e batatas rústicas de verdade fritas

De acordo com o Chef, o procedimento da criação dos pratos decorre de uma série de considerações: “quais são os produtos da temporada que permitam uma oferta de qualidade diferenciada e com o preço atraente, quais são as tendências gastronômicas do momento e qual a influência do Chef no momento”. E explica que utilizou ingredientes da própria horta do restaurante para a elaboração do menu, que contém manjericão verde e vermelho. “Um dia, testando uma sopa de morango com emulsão de vinho do porto, veio a ideia de fazer o azeite de manjericão e combiná-los. Essa é uma das opções de sobremesa desta edição no restaurante”, explica.

Sopa de morangos com azeite de manjericão e chantilly de cachaça e cumaru.

Inspirado pela proposta da São Paulo Restaurant Week, que tem como objetivo democratizar a boa gastronomia, o Chef Jean-Christophe Burlaund finaliza dizendo o que os apreciadores poderão esperar para o menu do TasteIt Food & Lounge: “ousadia, criatividade e respeito pela natureza dos alimentos, para proporcionar uma experiência gastronômica única e acessível para todos!”.

Serviço:
Restaurante Week oferece, de 15 de setembro a 15 de outubro, menus “Week” e “Premium” em restaurantes renomados de São Paulo por preços fixos.
Menu Week – R$ 41,90 o almoço (não disponível no TasteIt Food & Lounge) e R$ 54,90 o jantar
Menu Premium – R$ 68,00 o almoço e R$ 89,00 o jantar
Mais informações e participantes: www.restaurantweek.com.br

Menu RW Jantar R$ 54.90 – TasteIt Food & Lounge

Validade: de 15/9/2017 a 15/10/2017
• Entrada
Dependendo do humor do dia do chef
Polenta cremosa com ragu de cogumelos ao azeite trufado e fil de rúcula frita
Ou
Steak tartare com creme de abacate e chips de mandioquinha
• 2nd Starter
Sorvete de pêra com farofa de carne seca
Ou
Sorvete de pêra com farofa de quinoa
• Prato
Canelone de palmito tolete assado, molho pomodore com sabores de vinho do porto, crocant de queijo coalho e saladinha de agrião
Ou
Picanha em baixa temperatura, ao molho de pimenta e batatas rústicas de verdade fritas
• Sobremesa
Sopa de morangos, azeite de manjericão e chantilly de cachaça e cumaru
Ou
Torta de chocolate altíssima com merengue de café e calda de laranja

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