Terraço Itália participa da 6ª edição da Settimana dela Cucina Regionale Italiana com chef convidado da região de Emilia Romana

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Para a 6ª edição da Settimana dela Cucina Regionale Italiana o Terraço Itália celebra a união entre a consagrada cozinha toscana do chef Pasquale Mancini com os aromas e sabores da Emilia Romana, pelas mãos do chef convidado Maurizio Morini. Com menu em três tempos para o almoço, ao valor de R$ 146, e jantar com quatro tempos, ao valor de R$ 236, o evento é a maior iniciativa gastronômica de um país e de um governo para resgatar sua origem, valores e tradições no exterior.

Os menus trazem influências do norte da Itália, onde Maurizio comanda o Restaurante Morini, que leva seu nome. O chef é um grande apreciador de elementos frescos e prepara menus com ingredientes da estação, além de ser conhecedor e apreciador de vinhos. Por 12 anos foi presidente da AIS Parmense (Associazione Italiana de Sommeliers), e é mestre em harmonizações.

Confira o menu completo:
Entrada
Involtino di proscitto di Parma con caprino, giardiniera e cialda di Parmigiano
(Presunto cru de Parma com queijo de cabra fresco,
legumes marinados e cesta crocante de parmesão)
ou
nsalata di coniglio con verdurine e salsa al sedano rapa
(Salada de carne de coelho desfiada com hortaliças e creme de aipo-bola)

Primeiro prato
Tagliatelle al ragù
(Massa fresca com o verdadeiro molho à bolonhesa)
ou
Tortelli alle erbe con spuma di mortadella e crema di Parmigiano
(Massa recheada com espinafre, mousse de mortadela e creme de queijo parmesão)

Segundo prato
Terrina di spalla di vitello con crema morbida di melanzane e salsa alle zucchine
(Terrina de paleta de vitela com creme de berinjelas e abobrinhas)
ou
Filetto di rombo con crema di patate, pomodorini e polvere di olive
(Filé de pargo com creme de batatas, tomates cereja e pedacinhos de azeitonas)

Sobremesa
Biscotto croccante con cremoso al cioccolato bianco e frutta fresca
(Biscoito crocante com calda chocolate branco e fruta fresca)
ou
Sfogliatina calda ai fichi caramellati con crema inglese
(Massa folhada quente aos figos caramelizados com creme inglês)

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